عصير التفاح هو مشروب شائع جدًا في سوق المشروبات الحالي. إنه مشروب صحي رخيص نسبيًا وسهل التحسين. كما أنه مصدر للسليلوز القابل للذوبان وغير القابل للذوبان. يمكن لشرب عصير التفاح أيضًا تطهير الكبد أو الكلى أو المشروبات منخفضة السعرات الحرارية.
مواد. بمرور الوقت ، يمكن أن يقلل أيضًا من أمراض الكبد أو الكلى. يعمل عصير التفاح على تسريع عملية التمعج في الأمعاء. إذا كانت حركة الأمعاء غير طبيعية ، فإن عصير التفاح سينتج غازات في الأمعاء. إذا تم تحفيز الأمعاء عن طريق الطعام ، يمكنك شرب التفاح العادي
عصير أو خليط من عصير الفاكهة المركز والماء لتخفيف التهيج. يمكننا صنع عصير التفاح في المنزل ، لكن يجب أن نشربه فورًا بعد صنع العصير.
عملية فنية
اختيار المواد -- المعالجة - الطهي المسبق - ← الخفق - بالإضافة إلى الخلط - التجانس -- التفريغ - بالإضافة إلى التسخين - بالإضافة إلى التعليب - ← الختم ← التبريد.
نقاط العملية
① المواد الخام. يمكن استخدام معظم أصناف النضج المتوسطة إلى المتأخرة في العصير. يحتوي عصير التفاح على نسبة عالية من السكر ، وحموضة معتدلة ، ونكهة قوية ، وعصير غني ، واستخراج عصير سهل ، ويصبح اللون البني الإنزيمي غير واضح. لا يمكن للعديد من أنواع العصير وحدها الحصول على نتائج مرضية.
لكن التعاون مع أنواع أخرى يمكن أن يصنع عصائر جيدة.
② اختر. اختر فواكه طازجة ، جيدة ، غنية بالعصارة ، قليلة الألياف ، وناضجة لإزالة الفاكهة الفاسدة وغيرها من الفواكه غير المؤهلة.
③ العلاج. اغسل المواد الخام بالماء النظيف أو الأحمر أو قشرها ميكانيكيًا واستخرج عش البذور بعد الفتح وأزل البقع والآفات والفواكه المتعفنة وانقعها في 1٪ ~ 2٪ ماء مالح لحماية اللون. ثم يشطف بالماء النظيف.
④ تليين. 100 كجم من قطع الفاكهة ، و 105 كجم من محلول السكر بنسبة 15 بالمائة ، وتسخينه ، وطهوه مسبقًا لمدة 10-20 دقيقة.
الضرب. استخدم آلة خفق ذات فتحة غربال {{0}. 8 مم و 0.4 مم للخفقان. بعد الضرب ، يمكن تعديله. يتم خلط 100 كجم من العصير مع 40 جم من حامض الستريك ، ويمكن تعديله حتى 14.5٪ مع سائل السكر المركز.
⑥ التفريغ ومتوسط الجودة. درجة الفراغ أعلى من 80 كيلو باسكال لتفريغ الغاز. بعد التفريغ ، يبلغ متوسط الضغط 10-12 ميجا باسكال.
⑦ تدفئة. بعد تسخين العصير إلى 85 درجة ، يتم ملؤه بسرعة في علب. أثناء التعليب القياسي ، يجب ألا تقل درجة حرارة العصير عن 75 درجة مئوية. يجب تنظيف البرطمانات الزجاجية وأغطية الزجاجات مسبقًا. يُغلق بسرعة بعد التعبئة.
⑧ تبريد. ماء ساخن ، 3 '-10' / 100 درجة ، تبريد في أقسام.
معايير جودة المنتج
لون العصير أصفر فاتح. له طعم عصير التفاح ، ليس له طعم غريب. العصير عكر ومنتظم ، مما يسمح بتساقط طفيف وفصل طفيف بعد الوقوف لفترة طويلة ، والتركيز معتدل. يحتوي العصير الخام على ما لا يقل عن 45 في المائة ، والمحتوى الصلب القابل للذوبان هو 14 في المائة -18 في المائة.
إجمالي الحموضة هو {{0}}. 2 بالمائة ~ 0.7 بالمائة.
